和+α
いまさら人には聞けない、様々な雑学を紹介していきたいと思います。

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お茶について:番茶

●番茶
 【番茶の選びのポイント】
 なるべく小さめの茶葉が揃って、赤みのないものがいいといわれています。

 【番茶のおいしい入れ方】
 1.急須と茶碗を熱湯であたためます。
   急須を温まったら、急須の湯を茶碗に移し、茶碗が温まったらその湯を捨てます。

 2.急須に茶葉を入れます。
   5人分で約15gの茶葉に、熱湯を注いでください(1人分で約130ミリリットルが目安)。抽出時間は約30秒。
   お湯がぬるいとせっかくの香りが半減してしまうので、熱湯をお使いください。

 3.温まった茶碗にお茶を注ぎます。
   均等の濃さになるように茶碗を注ぎ分け、急須に一滴も残らないように軽くゆすって絞りきりましょう。



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テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/30(月) 14:44:44|
  2. ミネラルウォーター・お茶

お茶について:番茶

●番茶
 煎茶用の茶葉を摘んだ後の葉や茎、また製造の過程で除かれた葉を使って作られます。一番茶の二番茶の摘採後の葉を利用するため、煎茶のような甘みは少なめですが、さっぱりとした喉越しと味わいです。

 【特徴】
 太陽いっぱいに浴びた番茶の葉はカテキンがたっぷり含まれています。カテキンには、抗酸化作用をはじめ、頭をすっきりさせるリフレッシュ効果や強力な殺菌効果、発ガン抑制、血中コレステロールの低下、抗アレルギーなど、多くの働きが期待される健康茶です。

[高島屋]
高級ブランド、ワイン、老舗の味、厳選の食材など

テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/27(金) 17:58:09|
  2. ミネラルウォーター・お茶

お茶について:芽茶

●芽茶
 【芽茶のおいしい入れ方】
 1.急須と茶碗を熱湯であたためます。
   急須及び茶碗が温まったらその湯は捨てます。

 2.3人分で約6gの茶葉に、90℃ぐらいの熱めのお湯で抽出します。
   一煎目は40秒ほど蒸らしますが、二煎目は30秒くらいで大丈夫です。

 3.温まった茶碗にお茶を注ぎます。
   均等の濃さになるように茶碗に注ぎ分け、急須に一滴も残らないように軽くゆすって絞りきりましょう。

京都・宇治 辻利兵衛本店
本場の京都・宇治茶と抹茶たっぷりのスイーツを販売しているお店です。

テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/25(水) 15:36:48|
  2. ミネラルウォーター・お茶

お茶について:芽茶

●芽茶
 玉露や煎茶を作る過程で、新芽や葉の先端部分を集めたお茶。玉露や煎茶を作る過程で作られたお茶なので、茶葉からも同様の良い香りがします。

 【特徴】
 くるくると丸まった茶葉の形が特徴のお茶です。
 葉が開くのに時間がかかるため、一煎目は40秒ほど待たなければなりません。
 芽の部分には甘みや旨味など、お茶のエッセンスが集まっているので、濃厚な味わいとキリッとした渋みが味わえます、頭をすっきりさせたい時などにおすすめのお茶です。

自家焙煎緑茶専門店「e茶.com」
注文を受けてから職人さんが緑茶を焙煎してくれます。こだわり派の方におすすめの専門店です。

テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/23(月) 13:42:30|
  2. ミネラルウォーター・お茶

お茶について:茎茶

●茎茶
 【茎茶のおいしい入れ方】
 茎茶は種類にあわせて入れ方を変えましょう。

 玉露茎茶は玉露の入れ方と同じく、少しぬるめのお湯で、甘みと旨味を引き出してください。
 煎茶茎茶は熱めのお湯でキリッと、茎ほうじ茶も熱いお湯を注いで香ばしい香りをたたせるように入れると、各お茶の持つ特性が引き出されおいしいと思います。



テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/20(金) 16:14:59|
  2. ミネラルウォーター・お茶

お茶について:茎茶

●茎茶
 玉露や煎茶を作る過程で出る、茎や葉柄の部分を集めて作ったお茶。気分をリフレッシュさせたい時におすすめです。

 【特徴】
 高級茶の旨味に加え、茎ならではの清々しい香りと、爽やかな軽い喉越しが魅力です。

 煎茶茎茶・・・煎茶の茎や葉柄で作った茎茶。
        青々しい香りと、若々しいシャープな味わいが特徴です。

 玉露茎茶・・・玉露の茎や葉柄で作った茎茶。「雁が音(かりがね)」とも呼ばれてます。
        若々しい風味と、甘みを含んだお茶です。

 茎ほうじ茶・・・煎茶や玉露の茎茶を強火で焙じたお茶。
         香り高く、さっぱりとした味わい。
         浅く焙じたものや強く焙じたものなど、仕上げ方の違いでいろいろな風味が楽しめます。

京都・宇治 辻利兵衛本店
本場の京都・宇治茶と抹茶たっぷりのスイーツを販売しているお店です。

テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/12(木) 15:03:30|
  2. ミネラルウォーター・お茶

お茶について:抹茶

●抹茶
 【抹茶のおいしい入れ方】
 1.ダマをなくす
   抹茶を抹茶専用のふるいや茶こしでふるってから使うと、ダマになりにくく、きれいにたてることができます。
 2.茶碗を温めます
   茶碗にお湯を入れて温めておきます。その際、茶筅もその中で軽くかき混ぜ、茶筅も温めておきましょう。
   茶碗を温めた後のお湯は捨てます。
 3.茶杓で抹茶を入れます
   茶碗の内側を拭いたら、茶筅に山盛り1杯半(約2g)の抹茶を茶碗に入れます。
 4.湯を注ぎます
   一度沸騰させたお湯を80℃に冷まし、60ccを目安に注ぎいれます。
 5.茶筅で抹茶をたてます
   片方の手で茶碗を支えながら、湯と抹茶がよく混ざるように茶筅を上下に小刻みに動かして(”m”の字を描くように)たてます。
 6.茶筅をはずします
   全体がダマなくきれいに混ざり、きめ細かな泡が立ったら、最後に”の”の字を描くようにひと混ぜし、そっと真ん中から茶筅を引き上げます。



テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/11(水) 15:37:16|
  2. ミネラルウォーター・お茶

お茶について:抹茶

●抹茶
 玉露と同じく、太陽の光を遮る「覆下(おおいした)栽培」と呼ばれる特別な方法で、大切に育てられた日本茶の中で最も上等なお茶の一つです。若芽を摘んで蒸し、乾燥させたものを石臼で挽いて粉末にしたものが抹茶です。
 甘みと旨味のもととなるテアニンをたっぷりと蓄えた茶葉ごと飲むことができるヘルシーなお茶です。

 【特徴】
 茶葉そのものを飲むため、ビタミンCやE、食物繊維など、茶葉の栄養をたっぷり吸収できる健康・美容茶です。

自家焙煎緑茶専門店「e茶.com」
注文を受けてから職人さんが緑茶を焙煎してくれます。こだわり派の方におすすめの専門店です。

テーマ:健康、美容、ダイエット - ジャンル:ヘルス・ダイエット

  1. 2007/07/05(木) 16:54:37|
  2. ミネラルウォーター・お茶

お茶について:玉露

●玉露
 【玉露のおいしい入れ方】
 最も気をつけなければならないのがお湯の温度です。50度くらいのお湯で、ゆっくりと時間をかけて蒸らしてから入れてください。
 玉露に熱湯や高い温度の湯を注ぐとカテキンが引き出されてしまい、せっかくの甘露も渋くなって台無しになってしまいます。

 1.急須と茶碗を熱湯であたためます。
   急須を温まったら、急須の湯を茶碗に移し、茶碗が温まったらその湯を捨てます。
 2.一度沸騰させたお湯を、上級なら50℃、並なら60℃の湯加減にします。
 3.急須は玉露用の小さめのものを使い、3人で10gぐらいの茶葉を入れます。
 4.適温に冷めたお湯を茶葉の入った急須に入れ、上級玉露で2分30秒、並は2分ぐらいの抽出時間をとります。
   (湯量は1人分で20mlを目安に)
 5.茶碗にお茶を注ぎます。
   均等の濃さになるように茶碗を注ぎ分け、急須に一滴も残らないように軽くゆすって絞りきりましょう。



テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/03(火) 15:47:19|
  2. ミネラルウォーター・お茶

お茶について:玉露

●玉露
 玉露の茶葉は、太陽の光を遮る「覆下(おおいした)栽培」と呼ばれる特別な方法で、大切に育てられた日本茶の中で最も上等なお茶の一つです。

 【特徴】
 新芽の時期に、直射日光を遮ることで、お茶の旨味成分といわれるテアニンが増え、甘みと旨味がたっぷりと蓄えられます。
 優雅な香りと、口に含めば感じるとろみ、そして玉露特有の甘みが特徴のお茶です。

自家焙煎緑茶専門店「e茶.com」
注文を受けてから職人さんが緑茶を焙煎してくれます。こだわり派の方におすすめの専門店です。

  1. 2007/07/02(月) 16:32:13|
  2. ミネラルウォーター・お茶

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